Gaia Rizzo è nata il 18 dicembre 1999 ad Augusta (SR).
Nel 2022 ha conseguito la laurea triennale in Chimica presso l'Università degli Studi di Roma - "La Sapienza", discutendo una tesi compilativa nell'ambito della Chimica Analitica dal titolo "Microplastiche aerodisperse: presenza, diffusione, analisi ed effetti sulla salute umana", sotto la supervisione della Prof.ssa Francesca Buiarelli.
Ha conseguito la laurea magistrale in Chimica Analitica nel 2024, presso il medesimo Ateneo, discutendo una tesi sperimentale dal titolo "Sviluppo e validazione di un metodo analitico per il controllo di residui di farmaci antivirali in matrici alimentari mediante spettrometria di massa nell’ambito del nuovo assetto normativo europeo in sicurezza alimentare", sotto la supervisione della Prof.ssa Francesca Buiarelli e del Dott. Maurizio Fiori, in collaborazione con l'Istituto Superiore di Sanità, Dipartimento di "Sicurezza alimentare, nutrizione e sanità pubblica veterinaria", presso il "Laboratorio nazionale di riferimento per i residui di farmaci veterinari in prodotti di origine animale", ottenendo una votazione di 110/110 cum laude.
Nel corso dei suoi studi è risultata vincitrice di 6 borse di collaborazione, 4 per attività di supporto per l'insegnamento di Chimica generale ed Inorganica, Chimica Fisica I, Chimica Organica e Biochimica rispettivamente presso i dipartimenti di Scienze Biologiche, Biotecnologie Agro-alimentari e industriali e presso la Facoltà di Medicina e Odontoiatria e di 2 borse di collaborazione come Assistente di laboratorio didattico connesse all'insegnamento di Fondamenti di Scienze Macromolecolari e Chimica Generale ed Inorganica; portate al termine nel periodo di tempo compreso tra il 2020 e il 2024.
Dal 2024 è titolare di una borsa di Dottorato in Scienze Chimiche presso l'Università degli Studi di Roma - "La Sapienza", sotto la supervisione della Prof.ssa Roberta Risoluti.