MARTINA DI FABIO

Dottoranda

ciclo: XXXIX
email: martina.difabio@uniroma1.it
edificio: RM020, Ala E, Dipartimento di Management
stanza: 6, Piano Terra

supervisore: Prof.ssa Vanessa Giannetti

Consegue la laurea magistrale in Chimica Analitica presso La Sapienza Università di Roma, con votazione 110/110 e lode, discutendo la tesi dal titolo "La Componente Antiossidante nei Vini di Qualità Italiani: sviluppo e ottimizzazione della procedura di analisi HPLC-DAD ed elaborazione chemiometrica dei dati".
Dopo un anno di stage in un ente di ricerca per lo studio degli alimenti, da novembre 2023 è vincitrice del XXXIX concorso di dottorato in Management, Banking and Commodity Sciences (curriculum: Commodity Sciences). La sua attività di ricerca riguarda la definizione della qualità e sicurezza alimentare attraverso la determinazione di marker molecolari di prodotto e di processo che possano valutare l'influenza dei trattamenti industriali, garantire l'origine e la qualità delle materie prime e valorizzare il made in Italy.

Produzione scientifica

11573/1709329 - 2024 - Valutazione della componente fenolica del caffè come possibile marker di qualità del processo di tostatura

Giannetti, Vanessa; Boccacci Mariani, Maurizio; Rapa, Mattia; Di Fabio, Martina - 01a Articolo in rivista

rivista: LA RIVISTA DI SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE (-Societa Editrice Alimenti Alimentazione Nutrizione:Via Tiberio Imperatore 65, 00145 Rome Italy:011 39 6 5137436 - Fo.S.A.N. Fondazione per lo studio degli alimenti e della nutrizione , Roma) pp. 22-30 - issn: 1128-7969 - wos: (0) - scopus: (0)

11573/1700236 - 2023 - Polifenoli come indicatori merceologici di qualità nei vini bianchi. Il caso studio di un’azienda siciliana

Giannetti, V.; Di Fabio, M.; Rapa, M.; Boccacci Mariani, M. - 01a Articolo in rivista