Ricerca: Strategie di valorizzazione di scarti e sottoprodotti agro-industriali per la formulazione di prodotti innovativi: creazione di valore mediante approccio integrato di miglioramento della qualità e della sostenibilità
Aree di ricerca:
- Principi di economia circolare ed eco design per la valorizzazione di scarti e sottoprodotti agroalimentari
- Analisi merceologica delle filiere agroalimentari: qualità, sostenibilità e creazione di valore
- Recupero di composti bioattivi da matrici agro-industriali per funzionalizzazione di alimenti
- Valutazione della qualità di prodotti alimentari innovativi: analisi chimiche, organolettiche e di mercato
Titoli di studio:
- Laurea Magistrale (LM-70) in Scienze e tecnologie alimentari, curriculum Qualità e Valorizzazione, conseguita presso l’Università degli Studi della Tuscia e Sapienza Università di Roma (interateneo), con votazione 110/110 e lode
-Laurea (L-26) in Tecnologie Alimentari ed Enologiche, conseguita presso l’Università degli Studi della Tuscia, con votazione 110/110 e lode